Розвиток готельно-ресторанної справи в Україні за умов війни
Ескіз недоступний
Дата
2026-06-19
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Артем ЛУЦИШИН. Розвиток готельно-ресторанної справи в Україні за умов війни. – Бакалаврська робота.
Проведено актуальне дослідження наукового завдання, яке полягає в обґрунтуванні теоретичних засад та розробці практичних рекомендацій щодо адаптації і стратегічного розвитку готельно-ресторанного комплексу «ВЕТ» в умовах повномасштабного воєнного вторгнення росії в Україну. Визначено сутність готельно-ресторанної справи як галузі сфери послуг, що поєднує економічну, соціальну та правову складові, досліджено систему управління готельно-ресторанним бізнесом та проаналізовано світовий досвід подолання кризових явищ у галузі.
Встановлено, що ГРК «ВЕТ» – багатофункціональний заміський комплекс Хмельницького регіону з банкетним залом на 300 осіб, готелем та розвиненою рекреаційною інфраструктурою – зіткнувся з кадровим дефіцитом, енергетичною нестабільністю та падінням банкетного попиту, однак завдяки вигідному географічному розташуванню та гнучкій ціновій політиці зберіг операційну стійкість і рейтинг 4,5/5.
Розроблено адаптаційний механізм розвитку підприємства, що включає дев'ять складових: організаційно-управлінську, клієнтську, фінансово-ресурсну, енергетичну та безпекову, сервісно-операційну, цфрову, маркетинговорепутаційну, інфраструктурну та партнерську. Запропоновано стратегічні рекомендації щодо цифрової трансформації, підвищення якості сервісу та розвитку маркетингової стратегії на 2025–2027 роки. Практичне значення результатів полягає у можливості їх безпосереднього впровадження у діяльність підприємства та використання іншими закладами готельно-ресторанної галузі регіону.
Опис
Artem LUTSYSHYN. Development of the hotel and restaurant business in Ukraine during wartime. – Bachelor's thesis.
A topical study of the scientific task was conducted, which consists in substantiating the theoretical foundations and developing practical recommendations for the adaptation and strategic development of the hotel and restaurant complex "VET" in the conditions of a full-scale military invasion of russia into Ukraine.
The essence of the hotel and restaurant business as a service sector sector combining economic, social and legal components was determined, the hotel and restaurant business management system was studied and the world experience in overcoming crisis phenomena in the industry was analyzed.
It was established that the "VET" hotel and restaurant complex - a multifunctional suburban complex in the Khmelnytsky region with a banquet hall for 300 people, a hotel and a developed recreational infrastructure - faced a staff shortage, energy instability and a drop in banquet demand, however, thanks to its advantageous geographical location and flexible pricing policy, it maintained operational stability and a rating of 4.5/5.
An adaptive mechanism for enterprise development has been developed, which includes nine components: organizational and managerial, client, financial and resource, energy and security, service and operational, digital, marketing and reputation, infrastructure and partnership. Strategic recommendations are proposed for digital transformation, improving service quality and developing a marketing strategy for 2025–2027. The practical significance of the results lies in the possibility of their direct implementation in the activities of the enterprise and use by other establishments of the hotel and restaurant industry in the region.